雪塩クッキングボトル塩データベース, 塩データベース/食材として使う塩

世界の塩データベース

100円以上／200円以上／300円以上／400円以上／500円以上／

国名：日本／沖縄県（地域：宮古島）
産地特徴：宮古島は珊瑚が隆起してできたと言われており、琉球石灰岩と呼ばれる地層が島の下にあるのが特徴。硬い岩でありながらも無数の穴があいているスポンジのような構造になっており、この天然の濾過装置である琉球石灰岩を海水が通ることで、不純物が取り除かれるのと同時に、珊瑚の持つカルシウムが溶け出した地下海水となります。この地下海水を原料として製造される塩です。
■種類

海水塩（形状：パウダー／水分：さらさら／粒径：粉末）
原材料：海水（沖縄県宮古島100％）
■栄養成分値

＜以下100g中の栄養成分値＞
食塩相当量：76.9g／ナトリウム：30.3g／塩化物or塩素：51.4g／カルシウム：859mg／マグネシウム：2810mg／カリウム：859mg
エネルギー：0kcal／蛋白質：0g／脂質：0g／炭水化物：0g

＜添加物＞なし
＜アレルゲン25品目＞なし
■生産者・販売者

販売者：株式会社パラダイスプラン
製造者：株式会社パラダイスプラン
■使用上の注意

開封前および開封後も高温多湿・直射日光を避け、冷暗所（温度変化の少ない場所）で保存してください。（冷蔵庫がベスト）
賞味期限：なし
■製法上の特徴

■琉球石灰岩に染み込んだ地下海水をポンプで汲み上げ、海水淡水化装置（RO・逆浸透圧）で海水と淡水を分離し、いわゆる「かん水」を作る。そのかん水を、独自の「瞬間蒸発製法」により数秒で水分を蒸発させるため、通常は分離してしまうにがり成分も含んだ粉末状の塩になる。限りなく海水に近い組成のため、淡水を加えると海水魚が生きていける海水に逆戻りします。
■マグネシウムを非常に多く含むが、特許製法の温度管理により、苦味がでないように工夫している。
■しょっぱみが弱く、甘味とコクが口の中であとをひく。最後に軽い乳酸のような酸味を感じます。
■2000年8月には、ミネラル検出数18種類が世界一ということで、ギネス記録に認定されている。
■2006年、2007年にはモンドセレクション金賞受賞、2008年には最高金賞を受賞し、ゴールドメダルを獲得。
■マグネシウムとカルシウムには肉の熟成を早める作用があるため、肉にすりこんで30分程度置いてから焼くと、肉が柔らかく仕上がります。ソーセージなどの調味・熟成にも向いています。
■マグネシウムは肌の保湿成分であるセラミドの生成を促進する働きが強く、ボディケア（マッサージ、塩浴）に使用すると保湿力でしっとりする。また、パウダー状で肌に傷がつかないため、水で溶いてペースト状にするなどしてマッサージをするのに適している。
■良く合う食材

■脂肪が少なく、ある程度旨味や甘味がある食材やメニュー（油分はあって良い）
■乳酸菌の味がする食材やメニュー
米、チーズ、牛肉、豚肉、鶏肉、じゃがいも、にんじん、たまねぎ
■良く合う料理

おにぎり、天ぷら、チーズケーキ、ローストビーフ、ローストポーク、ローストチキン、温野菜サラダ、ハンバーグ
■成分分析機関名

財団法人日本食品分析センター