オススメのレシピ｜雪塩入り ガトー・ショコラ

雪塩入り ガトー・ショコラ

ジャンル>スイーツ

そのまま食べてもおいしいケーキです。
マフィンカップに入れて小さく焼いてもいいですね。
お好みで生クリームなどでデコレーションすれば見栄えも豪華になります。

【15cm丸型1個分】
・無塩バター……40ｇ
・グラニュー糖……①に20ｇ,④に60ｇ
・雪塩パウダー……小さじ1/8
・卵(卵黄と卵白に分けて使用)…Ｌ2個
・スイートチョコ……70ｇ
・生クリーム……40cc
・ココアパウダー……40ｇ
・小麦粉……10ｇ
・粉糖(飾り用)……適量

(1)室温に戻したバターをボールに入れ、白っぽくなるまで混ぜる。砂糖20gを加え、さらに混ぜる。
(2)卵黄を加えてよく混ぜ合わせる。
(3)湯せんして溶かしたチョコを加え生クリームも加えて混ぜる。
(4)別のボールに卵白を入れて泡立て、砂糖60gを入れてメレンゲを作る。
(5)(3)に(4)の1/3を混ぜてなじませる。
(6)(5)にココア･小麦粉･雪塩を合わせてふるったものをさっくりと混ぜる。
(7)(6)に残りのメレンゲを混ぜる。
(8)型に(7)の生地を流し入れ、180℃のオーブンで約25分焼く。
(9)粉砂糖をふりかけてできあがり。

※ほんのり塩味に仕上がります。
しっかり塩味を楽しみたい方は、雪塩の分量を小さじ1/4にしてお試し下さい。
※甘味を抑えたい方は、卵白に混ぜる砂糖を40gにして下さい。
※小さい型に流して焼いてもGood♪

雪塩_120ｇ（沖縄県宮古島）
パウダーならではのほんのりした塩味が、チョコの甘みを消すことなくアクセントとして引き立ちます。