ソルトソムリエ特選・今月の逸品

＜材料＞ 1　常温にもどした牛肉を、焼き縮みを防ぐため筋きりし、片面に塩コショウをふる。 2　フライパンを十分に熱し、牛脂を入れ、煙が上がるくらいになったら、味付けした面を下にし、フライパンにのせる。 3　強火で30秒焼き、肉汁を中に閉じ込める。あとはお好みの焼き加減まで焼く。 ※　裏返すのは1回で。